Pasteurización

Consiste en un proceso térmico que tiene por objeto reducir los procesos patógenos, generalmente de alimentos, alterando lo menos posible su estructura física, componentes químicos y propiedades organolépticas. Se trata de una esterilización parcial pues no destruye las esporas de los microorganismos ni todas las células de los termofílicos.
La primera pasteurización fué realizada por Louis Pasteur en 1864, de ahí su nombre, siendo un enorme factor de mejora de la calidad de vida al permitir el transporte a largas distancias de alimentos en buen estado y evitar intoxicaciones alimentarias.

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